Los 8 mejores cuchillos de cocina de 2024

Ahora que ya sabes cuáles son los mejores cuchillos de cocina del mercado es probable que te estés preguntando cuáles son los mejores cuchillos de cocina que puedes escoger ya que existen muchas opciones diferentes en el mercado.

En primer lugar encontramos los cuchillos denominados puntilla o mondador. Se trata de los cuchillos más idóneos para pelar todo tipo de frutas y de verduras y también te servirán para hacer todo tipo de cortes pequeños. Normalmente tienen una hoja de aproximadamente diez centímetros y sus puntas son muy afiladas.

Por otro lado tenemos los clásicos cuchillos cebolleros que todos conocemos. A estos cuchillos también se les llama cuchillo del chef y destacan sobre todo por ofrecer mucha versatilidad. Este tipo de cuchillo te servirá para picar todo tipo de frutas y de hortalizas, para trocear cómodamente la carne y también el pescado y para todo tipo de usos generales que se te ocurran. En cuanto a sus características, cabe reseñar que suelen ser cuchillos de hoja ancha con unos veinte centímetros aunque puedes encontrar cuchillos de este tipo con 30 centímetros. Normalmente los de 30 se usan más bien para las piezas de pescado o de carne de mayor tamaño.

A continuación encontramos los cuchillos para deshuesar que presentan una hoja delgada y curvada. Como dice su nombre, estos cuchillos sirven para quitar los huesos de la carne, por ejemplo si vas a trocear un pollo u alguna pieza de carne similar y quieres sacar la pechuga.

Tenemos también el cuchillo filetero, también denominado fileteador que suele venir con una hoja larga y delgada y con acabados flexibles. Estos cuchillos son la alternativa perfecta para poder filetear de forma eficiente la carne y el pescado con las mejores garantías.

Encontramos también el cuchillo jamonero o cuchillo para cortar jamón. Se trata de un tipo de cuchillo ideal para cortar piezas de carne de gran tamaño y también para el jamón como dice su nombre. Suelen ser cuchillos flexibles que te facilitarán mucho el loncheado y el corte y suelen tener también la punta bien afilada.

Como cuchillos clásicos encontramos también los cuchillos para cortar el pan, que son los clásicos cuchillos serrados. Sus hojas son alargadas normalmente y también fuertes pero se diferencian de otros modelos de cuchillos en que su filo es dentado para que puedas cortar sin problemas la corteza del pan.

Además de estos cuchillos, que son los más clásicos, encontramos también unos cuchillos especiales para pescado, salmón, carpaccio u otros tipos de pescado crudo. Realmente se parece mucho al cuchillo jamonero pero en este caso sus puntas son redondas. Cabe reseñar que en la mayoría de estos cuchillos las hojas tienen alveolos para que sea mucho más sencillo cortar las lonchas del salmón o del pescado u carpaccio que sea sin que los trozos de los alimentos se queden pegados.

El último de los cuchillos es el santoku, el famoso cuchillo de los cocineros japoneses. Es como un cuchillo cebollero clásico en occidente pero algo diferente porque su hoja tiene la base plana y la punta redonda y pueden llegar a medir hasta veinte centímetros. Además, como tienen esta forma se trata de cuchillos muy versátiles que se pueden usar igual para picar, para cortar o para rebanar todo tipo de alimentos.

Consejos para elegir cuchillos de cocina buenos

A la hora de seleccionar un cuchillo de cocina de óptima calidad debes tener en cuenta algunos puntos. En primer lugar te recomendamos valorar siempre la hoja del cuchillo. Lo mejor es elegir cuchillos que sean de acero porque lo que va a decidir cuánto tiempo te va a durar un cuchillo siempre será su hoja. Los de acero inoxidable de óptima calidad con filos duraderos te asegurarán muchísima eficiencia en cada corte y una gran vida útil.

Estos cuchillos deben incluir carbono en su composición, que es el responsable del afilado, pero también molibdeno para proporcionarles resistencia y mucha durabilidad y vanadio, que será el encargado de aportar la resistencia a la corrosión. Ten en cuenta que es importante que la hoja del cuchillo cuente con una gran capacidad de corte, pero también es igualmente importante que vayas a poder afilarlo de forma sencilla cuando lo necesites.

Además el mango es el otro punto a tener en cuenta a la hora de seleccionar un cuchillo de cocina de óptima calidad. Este debe ser siempre resistente, pero sobre todo, ergonómico y estable para proporcionarte muchísima eficiencia y comodidad mientras cocinas. No te olvides de tener en cuenta que resulta fundamental que el mango y la hoja del cuchillo estén ensambladas de forma perfecta si de verdad quieres conseguir buenos resultados con tus cuchillos de cocina.

También deberías valorar siempre el uso que le vas a dar al cuchillo y el presupuesto del que dispones para poder escoger un instrumental de cocina adecuado a tus características y al uso que vayas a darle en cada momento: desde preparar sushi hasta deshuesar carne será mucho más sencillo si cuentas con el cuchillo de cocina profesional adecuado.